Schwarzbrot

Als Schwarzbrot bezeichnet man und frau, je nach Region, ein dunkles

Vollkornbrot aus Roggenschrot. Ein Beispiel ist das Pumpernickel. Im

Winter ist das Schwarzbrot ein tüchtiger Energielieferant um den Tag

zu überstehen. Der Darm hat gut zu tun ,die Schrotanteile zu Verdauen.

Somit ist eine Förderung der Gesundheit ,kostenlos, mit Enthalten.

Sauerteig

• 155 gramm  Roggenschrot grob
• 120 gramm  Wasser lauwarm
•   35 gramm Anstellgut
•     4 gramm Salz

Zutaten mischen, ca. 15 min., mit der Rührmaschine. 15 bis ca. 20 Stunden

,bei Raumtemperatur (20 bis 25 Grad), reifen lassen.

Brühstück 

• 160 gramm Roggenschrot grob
• 122 gramm kochendes Wasser 
•     4 gramm Meersalz