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24.01.2014 19:21
Sauerteig
Erstellung von Sauertei :
100 gr. Weizenmehl Typ 405 + 100 gr. Wasser in eine verschließbare Kunststoffdose füllen, gut durchmengen, und 24 Std. bei Raumtemperatur mit geschlossenem Deckel reifen lassen.
2 Tag : Zu den ersten 200 gr. wieder 100 gr. Mehl 405 und 100gr. Wasser einrühren , 24 Std. reifen lassen.
3. Tag: Nun wieder 100 gr. Mehl + Wasser zugeben und 24 Std. reifen lassen.
4. Tag : Sauerteig ist nun fertig. Sollte leicht säuerlich, hefig richen. Ist Schimmel drauf ab in die Biotonne. Dann nicht aufgeben und noch einmal beginnen.
Pinngelige Sauberkeit beim Arbeitsgerät ist wichtig.
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06.01.2014 12:21
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